“低熱量”，“無(wú)糖”或“飲食”軟飲料由人工甜味劑制成，例如阿斯巴甜，乙酰磺胺酸鉀和糖精。這些成分比“原始”配方中使用的蔗糖更昂貴，但是一小部分人造甜味劑可以代替高糖含量。缺點(diǎn)是它們無(wú)法復(fù)制糖基配方的粘度和質(zhì)地（稱為“口感”的特性），因此通常添加增稠劑（例如CMC）來(lái)彌補(bǔ)這一點(diǎn)。
在小規(guī)模生產(chǎn)中，可以使用液態(tài)甜味劑，僅需與水混合即可。或者，粉狀甜味劑與其他粉狀成分一起單獨(dú)分散。較大規(guī)模的操作通常會(huì)構(gòu)成大量甜味劑的分散體，在使用前將其分散在容器中，或與剩余成分一起在流中混合。
在每種情況下，必須考慮許多處理因素：
液體甜味劑雖然更易于使用，但比粉末形式的貴得多。
用傳統(tǒng)的攪拌器溶解粉末時(shí)，會(huì)遇到許多困難：
高剪切乳化機(jī)可以克服這些問(wèn)題。3級(jí)混合循環(huán)可加快溶解過(guò)程，如下所示：
將該容器裝滿液體，并啟動(dòng)乳化機(jī)。轉(zhuǎn)子葉片的高速旋轉(zhuǎn)產(chǎn)生強(qiáng)大的吸力，將液體和粉狀成分吸入到工作頭中，在此處它們迅速混合。
顆粒在轉(zhuǎn)子和定子壁之間的間隙中減小。隨著新鮮成分被吸入工作頭，產(chǎn)品被從定子中壓出并徑向向后投射到混合物的主體中。
在短的混合周期中，所有材料都會(huì)通過(guò)工作頭，從而逐漸減小粒徑，并使增加的表面積暴露于周圍的液體中，從而加快了溶解過(guò)程。
